Nyní ale nastává problém, kam s česnekem před zimou, protože uskladnění takového množství elixíru zdraví může být trochu složité.
Určitě nebude problém najít vhodné prostory, ale jak se o česnek starat, aby vydržel do doby, než jej všechen upotřebíte v kuchyni nebo případně prodáte konečným spotřebitelům?
Sušení česneku je tu základem všeho
Pokud hodláte uchovat česnek delší dobu, ideální bude, když jej dáte nejprve usušit. Skladovat by se měl na místě, kde je malá vlhkost, stín a také samozřejmě poněkud chladnější teploty.
Česnek by jinak začal růst nebo dokonce plesnivět – a v takových případech by bohužel musel skončit v odpadkovém koši. Plíseň se navíc šíří přímo geometrickou řadou na celou úrodu, takže by nešlo jen o vyhození několika málo napadených hlaviček.
Domovinou česneku je mongolská step, tudíž se nemusíte bát, že mu snad chladné prostředí nebude vyhovovat. Právě naopak, je zvyklý i na větší mrazy.
Skladovat jej při pokojové teplotě je proto přímo nevhodné, raději ušetřete za vytápění, bylo by to velmi kontraproduktivní.
Nejen český česnek má totiž dokonce i svého osobního parazita – je jím vlnovník česnekový – nepříjemný roztoč, díky němuž tato pochutina brzy vyschne, ztratí lesk i chuť (navíc i zdravotní prospěšnost bude na nule) a je potom v kuchyni naprosto nepoužitelná. A když jsme u těch mrazů, proč jej nedat do mrazničky?
Zmrazení česneku
Samozřejmě, hygienická opatření jsou nutná – česnek zmrazíme v igelitovém sáčku. Vlastně na tom není vůbec nic zvláštního, jde o osvědčenou metodu skladování česneku, kterou znaly už naše babičky.
Při adekvátním skladování vydrží česnek od sklizně až do dalšího léta, není ani potřeba jej chemicky ošetřovat. Důležité je, aby byl na vzdušném místě (ano, tam, kde se nebudou držet plísně!).
Zavěšení do copů
Zkušení pěstitelé vážou česnek do malých copů a skladují jej zavěšený. Sklep? Vůbec ne, vlhké prostředí česneku prostě nevyhovuje. Raději jej naložte do solného roztoku, stačí kapka kyseliny citronové a můžete se těšit ze skvělé chuti česneku klidně i v příštím roce.
Sušený česnek nám vůbec nechutná, má velmi slabé aroma. Raději jej dávám do mrazáku po stroužcích do igelitového pytlíku a do několika krabiček na led si dám už rozetřený česnek. Jen pak vezmu zmrazenou kostku a vhodím třeba rovnou do polévky. Jinak mám přímo v kuchyni pověšený věnec, takže je pořád na vzduchu a podle potřeby odebírám paličky. Ještě jej nakládám do olivového oleje. Špatnou zkušenost mám ale s naložením do soli, měla jsem několik skleniček v lednici a všechny mi zhořkly. Možná byla v něčem chyba, neporadíte někdo? a zásadně používám jen náš český česnek
Paní Marie má velmi dobrý komentář!
Česnek je nejlepší! Dávám ho snad do všeho. Jeho lahodná chuť obohatí každé jídlo a zároveň osvěží dech. Ale nejraději ho pojídám samotný a zakusuji citronem. Na své zahraniční cesty si vždy beru placatku z česnekovou vodkou. Při mé poslední návštěvě Rumunska se česnek osvědčil jako nepostradatelný pomocník v boji proti vším a nemrtvím. Jen díky česneku se mi podařilo během mé cesty napříč Sedmihorskem odrazit útok vampýra. Od té doby nedám na česnek dopustit!